ITEN

Pietralunga, 550 m s.l.m

Rocce di Pietra Longa

Rocce di Pietra Longa

Grillo DOC Sicilia 2021

Questo vino, frutto del solo vitigno autoctono Grillo, nasce tra le asperità rocciose e le repentine escursioni termiche degli altopiani dell’entroterra siciliano.

È dedicato a Nicolò Azoti, giovane sindacalista di Baucina assassinato dalla mafia, affinché la sua memoria continui a vivere nelle nostre coscienze.

Vitigni

Grillo 100%

Tipologia

Sicilia Denominazione d’Origine Controllata

Conduzione agronomica

Biologica certificata

Gradazione alcolica

13,03%

Acidità totale

6,92 g/l

pH

3,05

Vendemmia

Manuale in cassetta, metà – fine agosto

Vinificazione

Pressatura soffice e fermentazione in tini d'acciaio

Maturazione

Sui propri lieviti in tini d'acciaio per 7 mesi

Produzione

20.000 bottiglie da 750ml e 20 magnum

Suolo

Argilloso (44,0% argilla, 36,4% sabbia, 19,6% limo), ricco di scheletro e affioramenti rocciosi, pH subalcalino e struttura coerente.