ITEN

Giambascio, 300 m s.l.m.

Terre Rosse di Giabbascio

Terre Rosse di Giabbascio

Catarratto DOC Sicilia 2021

Questo vino, frutto del solo vitigno autoctono Catarratto, nasce da terre rosse tra gli altopiani dell’entroterra siciliano.

È dedicato alla memoria di Pio La Torre ed alla sua incessante lotta per la pace e la giustizia.

Vitigni

Catarratto 100%

Tipologia

Sicilia Denominazione di Origine Controllata

Conduzione agronomica

Biologica certificata

Gradazione alcolica

12,89%

Acidità totale

6,37 g/l

pH

3,14

Vendemmia

Manuale in cassetta, seconda metà di settembre

Vinificazione

Pressatura soffice e fermentazione in tini di acciaio

Maturazione

Sui propri lieviti in tini di acciaio (90%) e clayver (10%) per 7 mesi

Produzione

13.000 bottiglie da 750ml e 20 magnum

Suolo

Argilloso-sabbioso (40,0% argilla, 40,3% sabbia, 19,7% limo), sciolto e ricco di varietà terrose di ossidi di ferro (in particolare ematite, limonite e goethite), pH subalcalino e struttura poco coerente.