ITEN

Kaggio, 600 m s.l.m.

Teatro Cajjo

Teatro Cajjo

Carricante DOC Sicilia 2021

Questo vino nasce tra rocce calcaree nell’Alto Belice Corleonese, in un teatro naturale dalle atmosfere uniche, tra viti ad alberello, sorvoli di poiane e tramonti indimenticabili

Dedicato agli operatori di cultura e spettacolo che hanno profuso il loro impegno per combattere l’anticultura mafiosa, diffondendo messaggi di civiltà, rispetto e tanta bellezza.

Vitigni

Carricante 100%

Tipologia

Sicilia Denominazione di Origine Controllata

Conduzione agronomica

Biologica certificata

Gradazione alcolica

13,47%

Acidità totale

5,87 g/l

pH

3,17

Vendemmia

Manuale in cassetta, inizio settembre

Vinificazione

Pressatura soffice e fermentazione in tini di acciaio

Maturazione

Sui propri lieviti in tini di acciaio (70%) e clayver (30%) per 8 mesi

Produzione

3.300 bottiglie da 750ml e 20 magnum

Suolo

Mediamente impermeabile; pH subalcalino; struttura coerente, con consistente presenza di scheletro; prevalentemente argilloso (argilla 45,4%, sabbia 20,4%, limo 34.2%); calcareo e con media presenza di sostanza organica.