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Don Tommaso, 400 m s.l.m.

Cimento di Perricone

Cimento di Perricone

Perricone DOC Sicilia 2021

Questo vino nasce da viti radicate su terreni sciolti argillosi nel cuore dell’Alto Belice Corleonese. In questa bottiglia vi è tutto quello che il Perricone, uno dei più antichi vitigni autoctoni siciliani, ci ha insegnato della cura della vite e della valorizzazione dei suoi frutti.

È dedicato all’impegno della scuola e degli insegnanti per sconfiggere l’anti - cultura mafiosa, promuovendo i valori della legalità e del vivere civile.

Vitigni

Perricone 100%

Tipologia

Sicilia Denominazione d'Origine Controllata

Conduzione agronomica

Biologica certificata

Gradazione alcolica

13,16 %

Acidità totale

5,83 g/l

pH

3,52

Vendemmia

Manuale in cassetta, fine settembre

Vinificazione

Diraspatura, macerazione per 10 giorni e fermentazione in tini di acciaio

Maturazione

In tonneaux Taransaud usati per 12 mesi

Affinamento

2 mesi in bottiglia

Produzione

3.200 bottiglie da 750ml e 20 magnum

Suolo

Altamente impermeabile, pH subalcalino, struttura poco coerente, argilloso-sabbioso (argilla 39,8%, sabbia 38,2%, limo 22,0%), povero di calcare e sostanza organica.